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晉中市交警支隊食堂商用廚房工程設計也選擇了廚具營行
來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2018-10-08 | 1263 次浏覽 | 分享到:
晉中市交警支隊食堂商用廚房工程設計也選擇了廚具營行,看来日本无吗中文字幕在线的商用廚房工程设计真的很靠谱!

日本无吗中文字幕在线商用廚房工程设计严格按照测量、布局、出方案、方案修改、设计、出图、订购设备、设备进场、设备安装的设计流程,为的是保证整个商用廚房工程设计能在日后的使用过程中环保、高效、安全、健康。

一、廚房整體布局方案介紹

總餐飲面積:96.53

廚房面積:47.29㎡

廚房設備總價:5-10

二、根据药监局等部门要求,职工食堂廚房工程设计应实施以下原则:

1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。

2、嚴格掌握生熟分開,汙潔分流的原則,確保廚房飲食衛生。  

3、生産加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程, 使路徑分明。

4、廚房各功能區區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。

5、擁有合理的操作人員走動空間,便于廚師作業,視野開闊,方便管理。

6、廚房應設置良好的排煙系統,確保空氣流通,無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環境。

功能區介紹

其主要功能區分爲涼菜間、副食庫、粗加工間、面點區、切配區、烹饪區、主食庫、洗碗間、更衣室

1. 涼菜間:負責根據標准菜單的要求,將各種涼菜切裝成盤。准備好涼菜所用的鹵汁、小料,加工涼菜原料,准備好各式涼菜餐具,做好餐前准備工作。按規格進行切制、裝盤。確保菜品質量及出菜速度。

2.副食庫:負責放水果、蔬菜、水産、禽類、肉類等食品的區域。

3.粗加工間:負責水果、蔬菜、水産、禽類、肉類等原料加工成初步半成品的場所。
4.面點區:負責面點食品供應和面點食品質量的場所。

5.切配區:負責加工切配食品原料並按規格配齊每份菜單的主料與配料的場所。

6.烹饪區:負責葷素半成品通過炒、蒸、煮等各種方法作成成品的場所。

7.主食庫:負責主食供應和保證主食質量的場所。

8.洗碗間:負責餐廳餐具、廚房工具、鍋具、器皿進行洗滌和消毒的場所。

三、廚房設備清單