歡迎光臨山西廚具營行商用廚房設備官方網站!

一個連接廚具工廠到終端用戶的綜合服務平台

24小時免費日本无吗中文字幕在线

15234358077

日本无吗中文字幕在线
不鏽鋼廚房設備會對人體有危害嗎
來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2019-04-16 | 346 次浏覽 | 分享到:
不鏽鋼商用廚房設備期接触酸性物质会使不鏽鋼受到腐蚀,从而释放里面的重金属铬,長期使用会造成铬中毒,对人体肝功能造成严重危害。
 
只要不鏽鋼厨具在使用过程中不发生腐蚀,不鏽鋼厨具中的铬不会迁移到食物里,也就不会引起铬中毒。优质不鏽鋼厨具的耐腐蚀性很好,一般不会引起铬中毒。但需注意的是,酸性物质对不鏽鋼确实有腐蚀性,会使不鏽鋼里的铬溶出,使用不鏽鋼厨具时应加以防范。
商用廚房設備
“食盐和醋放在一起会有盐酸生成,将高浓度含量的醋和食盐同时放在不鏽鋼厨具中長时间高温加热烹煮,会腐蚀不鏽鋼商用廚房設備,從而溶出鉻。”
 
根据我国《食品安日本无吗中文字幕在线家标准 不鏽鋼制品》(GB 9684-2011)规定,不鏽鋼制品中铬的迁移量不能超过0.4毫克/平方分米。原卫生部在制定该限量标准时解释,一般情况下不鏽鋼制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中,不构成食品安全风险;当不鏽鋼制品在使用中迁移的铬超过限量时,有可能危害人体健康。
 
 我國質檢部門曾多次表示,鉻對皮膚、黏膜、消化道有刺激和腐蝕性,且容易進入人體細胞。吸入較高含量的鉻,會對肝、腎等內髒器官造成損傷,在人體內蓄積具有致癌性,還可能誘發基因突變。
 
 既然铬可能危害健康,那为何不要求不鏽鋼厨具不能含铬?答案是做不到。
 
不鏽鋼之所以不生锈,具有很好的耐腐蚀性,是因为不鏽鋼表面能自然形成一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不鏽鋼表面形成钝化膜的必需组分。优质不鏽鋼厨具的钝化膜很牢固很稳定,耐腐蚀性很好,正常使用既不会脱落也不会溶解,所以不会有铬溶出来并迁移到食物里引起中毒。
 
“但是,耐腐蚀性较差的劣质不鏽鋼厨具,容易腐蚀生锈污染食物,存在一定的铬中毒风险。”合格的不鏽鋼制品不仅必须含铬,而且必须含有足够的铬。不鏽鋼制品的铬含量通常须达到13%以上,才能避免生锈腐蚀。劣质不鏽鋼厨具之所以容易生锈,正是因为其铬含量不达标而影响了耐腐蚀性。本应起防护作用的铬,反而会迁移到食物里成了健康祸患。所以,要避免不鏽鋼厨具引起铬中毒,首先必须保证厨具本身的不鏽鋼品质。其次,“如遇到容易生锈的不鏽鋼厨具,少用不用为好。”
 
 根据质检部门的提示,不鏽鋼商用廚房設備应避免長时间接触酸、碱类物质;不鏽鋼厨具变形或者表层磨损、变粗糙时,应及时更换。