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商用廚房設備保養的三大注意點
來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2019-04-20 | 447 次浏覽 | 分享到:
商用廚房設備
當我們在廚房烹饪以後,商用廚房設備上面会残留下油渍和污渍,如果不进行清洗的话,不仅会不美观,而且还会影响廚房設備的长久使用。所以一旦烹饪过后,必须进行廚房設備的保养工作,但是想要把廚房設備保养的好,在进行廚房設備保养的时候需要注意以下三点:
商用廚房設備
1)商用廚房設備廚具得櫃體得保養原則
 
廚房設備基本上厨具柜体本身已有基本得防潮处理,但仍不可直接得或长时间对着柜体冲水,以免板材得因潮湿而损坏,故柜体得表面沾有水渍,也应立即得以干抹布擦干。平日得清洁以微湿抹布擦拭即可,若遇较难擦拭得,可用得厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期得保养消毒可以用漂白水与水1:1得稀释液擦拭,锅具碗盘等得物体尽量擦干后再放入柜体,同时得避免尖锐物品直接刮伤表面,勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度),铰链及其他金属部分,避免水渍长期积留。
 
2)廚房台面得日常保養工作
 
台面得清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用廚房油汙清潔劑清洗,若爲霧面台面,則可使用去汙粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣得方法可應用于被香煙灼燒得情況。另外,還需特別注意不要讓粗糙得化學品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸台面,或是將熱鍋直接放至台面,這些動作都會損壞台面表面,故應于台面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然台面容易修護,但還是有些操作上應注意得事項,如切東西時應准備砧板,不要直接在台面上切食物,最後應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。
 
3)煤氣爐得清潔與保養
 
平日商用廚房設備使用之後立即以廚房油汙清潔劑擦拭台面,以免長期積存髒汙,日後清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭幹淨,並定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,並刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外,煤氣爐具與窗戶得距離至少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊櫃及除油煙機得安全距離則爲60-75厘米。